קינוחים - סופגניות
סופגניות
  כמות של 30 סופגניות במשקל (50 גרם כ"א)


1 ק"ג קמח לבן

400 גרם ( 3/4 1 כוסות) סוכר

50 גרם חמאה ממומסת

2 ביצים

450 מ"ל (2 כוסות) חלב או מים

30 גרם שמרים יבשים או 50 גרם שמרים לחים

2 כפיות תמצית ונילה טהורה של בקטו פלייבורס

1 כפית קליפת לימון מגורדת

1 כף ליקר דה ונילה של בקטו פלייבורס או ברנדי



למילוי וקישוט:
ריבה
אבקת סוכר

לטיגון:
שמן תירס או שמן צמחי אחר (לא שמן זית)
סיר עם מכסה לטיגון עמוק

  • המיסו את השמרים בחצי כוס של מים או חלב מחוממים, 1/4 כוס קמח וכף סוכר. ערבבו היטב והמתינו להכפלת הנפח (10-15 דקות).
  • הוסיפו את שאר המרכיבים. בעזרת וו לישה במערבל החשמלי, יש ללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק גמיש, וכל הנוזלים נספגו. הימנעו מלישת-יתר. בלישה ידנית, ערבבו תחילה את כל המרכיבים בקערה, ואחר כך הניחו את הבצק על משטח מקומח ולושו את הבצק עד שאצבע המוחדרת לבצק יוצאת נקייה.
  • הניחו את הבצק בקערה משומנת , כסו בניילון נצמד ובמגבת.
  • הניחו את הבצק במקום חם, אך לא ליד מקור חום ישיר.
  • אחרי שעה וחצי עד שעתיים, כשהבצק מכפיל את נפחו, העבירו את הבצק למשטח מקומח.
  • בעזרת מערוך, רדדו את הבצק לעובי 1 ס"מ.
  • חיתכו עיגולים בקוטר 9 ס"מ בעזרת כוס או חותכן עוגיות.
  • שימו כמות קטנה של ריבה במרכז העיגול, הרטיבו מעט את קצוות העיגול והניחו עוד עיגול. הדקו את הקצוות, בעזרת כוס בקוטר קטן יותר, בכדי למנוע דליפה של הריבה.
  • הניחו את הסופגניות הממולאות על מגש מקומח, כסו במגבת, הניחו במקום חמים והמתינו 15 דקות. אין להתפיח זמן ממושך, משום שהסופגניות תקרוסנה.
  • חממו שמן לטיגון עמוק לחום של 90 מעלות, עד שנוצרת תסיסה רבה סביב חתיכה קטנה של בצק.
  • בדקו שהשמן חם אך לא חם מדי, ע"י טיגון סופגנייה אחת.
  • הניחו בסיר ארבע סופגניות, וכסו את הסיר. לאחר השחמת צד אחד, הפכו את הסופגניות וטגנו בסיר פתוח, להשחמה.
  • הוציאו מהסיר והניחו על נייר סופג, לספיגת עודפי השמן.
  • פזרו אבקת סוכר.

לחץ כאן לסגירת החלון